ECHOS - Janvier / Décembre 2014

Très belle année à tous!

25/12/2014

Tous les « Alexandrins » et la famille KAYSER vous souhaitent une année 2015 riche en idées, en amour et en belles rencontres.

Dans le tumulte de cette année qui débute, on pourrait ajouter : de l’humanité !

 

Fête de la gastronomie 2014 : les jeunes gastronomes à l'honneur!

15/09/2014

Voici le programme des festivités que vous propose Michel KAYSER à l’occasion de la fête de la Gastronomie : 

 

1. En cuisine avec le Chef ! 

A l’occasion de la Fête de la Gastronomie, samedi 27 septembre 2014 à 10h, Michel KAYSER invite des jeunes gastronomes dans sa cuisine. Au programme une rencontre avec sa brigade, et la réalisation d’une recette : 

« Dos de Loup stylisé en cuisson lente, oignon doux des Cévennes confit de son bouillon et mousseux d'agastache. » 

Pour participer seules conditions : avoir entre 15 et 25 ans et penser à s’inscrire en appelant directement au restaurant 04 66 70 08 99 (places limitées), opération gratuite

 

2. Menu à 60% du prix pour célébrer la gastronomie et les 60 ans de Relais & Châteaux ! 

Pour célébrer la fête de la gastronomie et faire un clin d’œil à Relais & Châteaux qui fête ces 60ans cette année, Michel KAYSER propose aux jeunes de - de 20 ans ainsi qu’aux jeunes diplômés actifs ou étudiants - de 25 ans de payer 60% de leur note lors des déjeuners du mercredi 24, jeudi 25 et vendredi 26 septembre (soit 40% de remise sur la base du menu « Nature Sublimée » avec vins soit 66€ au lieu de 110€).

Toute l’équipe du restaurant « Alexandre » sera ravie de vous accueillir pour vous faire découvrir l’univers qui les passionne et pour partager un moment de découvertes culinaires d’exception.

Réservations obligatoires au 04 66 70 08 99 (places limitées).

 

Féria de Nîmes 2014 du 4 au 9 Juin : Pensez à réserver !

01/06/2014

A tous les aficionados !

Comme chaque année pour la Féria de Nîmes, nous vous accueillons  en notre maison à partir du mercredi  4 Juin jusqu’au déjeuner du lundi 9 Juin. 

Pour être sur de pouvoir faire une pause gourmande au calme dans notre jardin, pensez à réserver dès à présent au 04 66 70 08 99 ou contact@michelkayser.com.

Bonne Féria 2014 à tous ! Olé !

 

Emission "C à vous" sur Fance 5. 

26/05/2014

Si vous voulez voir l’émission, 

Cliquez sur : http://www.france5.fr/emissions/c-a-vous/diffusions/26-05-2014_242629  

puis sélectionner dans Plus de vidéo : « C à vous – 26/5/2014 - Replay  (1h) »

La production de l’émission nous avait prévenus les Chefs invités parlent peu, ils ne nous ont pas mentis… !  Pour information : Michel KAYSER a trouvé Monsieur Domenech très sympathique et le duo Rodrigo & Gabriela « The Soundmaker » juste superbe…

 

Ordre du Mérite Agricole : Mme et Mr KAYSER font partis de la promotion 2014.

20/05/2014

Le Ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, à l’occasion de la promotion 2014, a promu Monique et Michel KAYSER, au grade de Chevalier dans l’Ordre du Mérite Agricole.

Surpris mais honorés, cette distinction a été acceptée avec plaisir par Mme et Mr KAYSER qui officient avec passion depuis 30 ans dans leur maison gardoise pour en faire un haut lieu de la gastronomie française.

 

Anniversaire Relais & Châteaux : une 60ème année fêtée avec prestige chez Georges Blanc à Vonnas.

12/05/2014

 

 

Ce 12 mai 2014, plus de 60 Grands Chefs se sont donnés rendez-vous pour souffler les 60 bougies de Relais & Châteaux : une rencontre au sommet de la gastronomie et de l’oenologie au Relais & Châteaux de Georges Blanc, à Vonnas, grand chef d’orchestre de cette fête aux couleurs vintage des années 50.

Monique et Michel KAYSER entourés de plus de 60 Grands chefs Relais & Châteaux de 10 pays différents, de figures iconiques de l’histoire de l’Association et d’invités de marque ont débarqué en voiture d’époque dans le village de Vonnas pour célébrer cette date anniversaire. Tel un retour dans les années 50 sous forme de rallye du goût, la journée fut bien remplie, et bien entendu très festive !

Extrait du discours de Philippe Gombert, Président International de Relais & Châteaux : «Nous ne devons jamais oublier ce que nous devons à tous ceux qui ont façonné notre destin. Le 12 mai 1954, non loin de Vonnas, au « Chapon fin » chez Paul Blanc, oncle de Georges Blanc, huit hôteliers et chefs posaient, après une matinée de travail, les fondements de Relais & Châteaux. Ils décidaient d’unir leur huit hostelleries, huit lieux situés entre Paris et Nice, habités, authentiques, à part, pour faire partager à leurs hôtes un Art de vivre d’excellence et une gastronomie d’exception, tous convaincus que cette passion commune gagnerait un jour le monde. 60 ans plus tard, jour pour jour, le rêve de nos pères fondateurs se confond avec la réalité. »

 

Escapade parisienne studieuse : Michel KAYSER membre du jury du 25e concours MOF cuisine-gastronomie.

06/05/2014



 

La première partie des épreuves qualificatives de la 25e édition du concours d'Un des Meilleurs ouvriers de France (MOF) classe cuisine-gastronomie a eu lieu le 6 mai, dans des lycées hôteliers de Paris et région parisienne. Les jurys composés uniquement de chefs 2 et 3 étoiles et de MOF ont notés les 473 candidats présents ce jour-là.

Michel KAYSER était membre du Jury au lycée Guillaume TIREL, pour l’épreuve pratique, un test rapide, quinze minutes, destiné à prouver, au pied levé, la capacité du candidat à réaliser parfaitement une technique de base du métier. La pression est forte et les candidats dans leur box individuel se concentrent… Puis retentit la voix de Gilles GOUJON qui énonce le sujet et finit par « il vous reste 13mn pour exécuter ! ». C’est court, dextérité et sang froid sont fortement requis !

Juste par curiosité, ci-dessous un des sujets proposés : La caille

1 - Découper la caille à plat comme pour « griller à l'américaine ». La présenter crue sur assiette au jury.

2 – Séparer les cuisses des filets, le filet mignon reste attenant au filet. Mettre de côté les panures, les ailerons et les cuisses qui ne seront pas utilisés. Sauter au beurre les filets entiers avec peau. Leur ajouter un peu d'oignon ciselé. Les dresser sur assiette. Déplacer le récipient avec un filet de cognac et jus de citron ; ajouter le fond de volaille. Beurrer légèrement. Ajouter un peu de persil ciselé. Napper les filets de caille de ce jus. Présenter l'assiette dressée au jury. 3 – Tourner 2 pommes vapeur. Les présenter crues sur assiette.

En complément de l'épreuve pratique, les candidats ont passé une épreuve écrite : un questionnaire de 60 questions pour lequel soixante minutes leur étaient accordées. Pour la suite, les cuisiniers qui auront passé ces deux épreuves avec succès seront à nouveau évalués les 8 et 9 octobre 2014 lors de la deuxième partie des épreuves qualificatives qui se déroulera dans différents centres en régions.

Cette deuxième barrière franchie, les postulants au titre de MOF accèderont à la finale qui aura lieu au lycée des métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie de Dardilly, près de Lyon. Ils auront cette fois connaissance des sujets bien à l'avance puisqu'ils devront s'entraîner longuement et avec acharnement pour décrocher le graal début 2015.

 

Accueil de nos convives pour Pâques!

16/04/2014

Pour fêter Pâques en votre compagnie, le Restaurant "Alexandre" vous accueille exceptionnellement le dimanche 20 Avril au déjeuner et au dîner ainsi que le lundi 21 Avril au déjeuner. (Fermeture le lundi soir, mardi et mercredi) 

Pour l'occasion Michel KAYSER vous réserve quelques surprises dans son menu Quintessence de Saison.. A découvrir! 

 

10 Avril 2014 : Collecte gastronome pour l'Etablissement Français du Sang à Nîmes

03/04/2014

L’Etablissement Français du Sang a l’honneur de vous inviter à la première Collecte Gastronome organisée sur son site de Nîmes au CHU Carémeau (Place du Professeur Robert Debré, à l'entrée du CHU, au rond-point, à gauche).

Jeudi 10 avril 2014 de 11h à 18h30 le don du sang se fait gourmand pour remercier les donneurs réguliers et recruter de nouveaux volontaires à ce geste de solidarité.

Pour la première édition Nîmoise de cette campagne régionale, Michel Kayser, s'associe à l'EFS pour régaler les papilles des donneurs au moment de la collation post don.

Les premiers mois de l'année sont traditionnellement difficiles pour l'EFS, qui doit assurer des réserves de produits sanguins conséquentes même en période de vacances scolaires ou de ponts, alors faîtes un geste de solidarité et venez partager cette expérience inédite en présence du chef Michel Kayser et des équipes de l'EFS sur le site transfusionnel de Nîmes !

 

14 Février 2014 : Valentin & Valentine à l’honneur!

29/01/2014

Nous accueillons avec grand plaisir les épicuriens amoureux en ce jour de fête !  

Nous proposons un menu unique, servi à l’ensemble de nos convives à 168€/pers (formule complète à 225€/perscomprenant apéritif au champagne, vins en harmonie, eaux, cafés). Seuls les convives auront le plaisir de connaître le menu confectionné pour l’occasion par Michel KAYSER…

Nous vous proposons également des coffrets cadeaux spécial Saint Valentin à offrir à l’être aimé : un déjeuner ou un dîner en tête pour le plaisir de partager une parenthèse de bonheur en notre maison.

Attention aux papilles : Michel Kayser a mis à la carte cette semaine son menu Truffe !

22/01/2014


A déguster entre amis, en famille ou en tête à tête pour un moment de découvertes culinaires d’exception. Pensez à réserver ! Tel : 04 66 70 08 99 

Pour visionner le Menu TRUFFE : http://www.michelkayser.com/fr/content/26-truffe

 

Concours Talents Gourmands : Jeudi 30 Novembre au Restaurant Alexandre.

22/01/2014

Le Crédit Agricole et le Bottin Gourmand se sont associés pour organiser un magnifique évènement national mettant en lumière les agriculteurs et artisans de nos régions. 

La finale Languedoc Roussillon aura lieu jeudi prochain au sein du restaurant Alexandre. Michel KAYSER a un profond respect pour ces hommes et femmes passionnés et passionnants qui par leur travail et leur cœur lui fournissent des produits d’exception. C’est donc au sein de sa cuisine que se départageront les 3 finalistes restaurateurs, et dans ses salles que les 3 finalistes artisans et les 3 finalistes agriculteurs seront amenés à présenter leurs produits et exploitations.

Un jury composé de Chefs et de gastronomes devront désigner le lauréat pour chaque métier.

Une soirée riche en émotions se profile…

Pour connaître les finalistes et les membres du Jury, rendez-vous sur :

http://www.talents-gourmands.fr/terroirs/languedoc#block-tabs