Michel KAYSER accompagné de ses confrères cuisiniers de Gard aux Chefs (10 Chefs), de vignerons (10 vignerons) & de producteurs de talents ont orchestré dans les Arènes de Nîmes un déjeuner gastronomique composé de 10 plats pour le plus grand bonheur de 450 convives enthousiastes et épicuriens : un succès & une journée magique !
Serge Chenet, Restaurant « Entre Vigne et Garrigue », MOF & une étoile Michelin, Michel Kayser, Restaurant « Alexandre », deux étoiles Michelin, Jérôme Nutile, Restaurant « Jérôme Nutile », MOF& une étoile Michelin et Fabien Fage, « le Prieuré », une étoile Michelin, les fondateurs de « Gard aux chefs » étoffent leur association et intègrent de nouveaux chefs, producteurs et vignerons de talents:
Les Chefs: Damien Sanchez, le « SKAB », tout récemment étoilé Michelin, Vincent Croizard, Restaurant gastronomique « V.Croizard », Julien Lavandet, L’Artémise, Sébastien Granier, « le Plaisir des Halles », Maxime Chenet, « Entre Vigne et Garrigue », et Le Traiteur La VALLERGUE – Michel BENET.
Parmi nos vignerons de talent, Vincent Chabrier « Domaine Chabrier Fils », Michel Gassier « Château de Nages », Jérôme Castillon, « Château l’Ermitage », Diane de Puymorin « Château d’Or et de Gueules », Fanny Boyer « Château Beaubois », François Collard « Domaine Mourgues du Grès », Rodolphe de Pins « Château Montfaucon », Franck Lin Dalle « Château Campuget », François Reboul « Domaine de Malaigue », Luc Baudet, « Clos des Centenaires » et d’autres pépites vous feront découvrir ou redécouvrir le fruit de leur labeur.
Menu « VIA GUSTO – Palimpseste I », déjeuner gastronomique
*Oeuf « cuit à basse température »
Purée de petits pois, vin des Costières et Espuma d’amande de Provence.
*Composition de tomates rafraîchies au tourin d’ail doux.
*Blanc de cabillaud nacré à coeur aux algues marines, beurre sucs de coquillage et pulpe de citron confit.
*Cromesqui de taureau AOP de Camargues façon Saint
Gilloise, espuma de pomme de terre des sables.
*Carré de porc de la ferme de Beauregard snacké, caillette végétale et huile d’olive à la menthe poivrée.
*Fraîcheur de Pelardon entre Exotisme et Olives.
*L’Asperge dans tous ses états.
*Seiche farcie sur un lit de purée d’oignon blanc, rouille haricots coco,
soupe safranée.
*Petits gris de Cyril Santos, beurre coriandre basilic, jeux de texture petits pois.
*Farandole de fraises, compotée rhubarbe & crême vanillée, meringue de zests citrons verts.
Recent Comments