Viandes & Volailles

Filet de taureau de manade

Pommes de terre « Cantal » aux olives noires

Chausson aux deux céleris, câpres et anchois

Sauce « Terre de Camargue »

54 €

Noix de ris de veau braisé

Jus de tagette et mousseux de réglisse

Jalousie de spaghetti aux champignons et jeunes légumes

58 €

Dos de veau du Ségala rôti

Infusion de bouillon au Yuzu

Semoule de blé parfumée de moelle

56€

Pièce de gigot d’agneau « Allaiton » rôtie à l’Ail des Ours

Jus parfumé au thym

Croustillant de ris au lait de chèvre

52€

Jarret de Cochon braisé, Cromesqui de pieds et Poitrine grillée

Pommes de terre des Sables moutardées

Jus de braisage réduit à la sauge

46 €

Nos prix s´entendent toutes taxes et service compris.