Degustation

(Il ne peut se partager et ne peut se servir qu´à tous les convives de la même table qui, ainsi, vivent la même fête)

Tartare de taureau de Camargue en tournedos serti au raifort

Sorbet à la betterave et condiments

Croustillant de jaune de poulette

Pomme purée au lard

Bouillon Henry IV

Filet de Cabillaud confit au beurre

Composition de radis roses à la fleur de sel de Camargue

Sorbet aux noix

Sablé de champignons

Courgette-fleur soufflée à la mousseline de truffes

Fine tartelette à la brunoise de légumes et morilles

Pièce de gigot d’agneau « Allaiton » rôtie à l’Ail des Ours

Jus parfumé au thym

Croustillant de ris au lait de chèvre

Pélardon au thym en crème glacée

Granité d’eau de tomate

L’écrin des gourmandises « Alexandre »

Mignardises et confiseries

148 €

Nos prix s´entendent toutes taxes comprises et service compris