Nature Sublimée

Nature Sublimée

(Hors week-ends et jours de fêtes)


Courgette-fleur soufflée à la mousseline de truffes de Provence

Tartelette aux crèmes de peau de courgettes aux amandes torréfiées et morilles

Ou

Composition de légumes de saison sur une crème « Clamart »

Tranche pâté de pigeon en croûte

Mousseux au vinaigre de miel

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Tielle de Sète

Coudes de homards, encornets, crevettes royales

Marinière au muscat de l’Ermitage

Ou

Cochon de la "ferme Beauregard" rôtie et poitrine grillée

Rosace de pommes de terre truffée sur son terreau virtuel

Crème de Châtaignes fumées par nos soins, Sauce façon civet

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Cerises « Folfert » compotées sur un biscuit succès pistache

Sabayon aux amandes et mousseux griotte, Crème glacée à l'amaretto,

Ou

Fraises « ciflorette » et crème d'olives noires confites

dans un carré de feuilleté au beurre de gingembre

Dés de shiso pourpre et citron vert, Sorbet à l'huile d'olive à l'ancienne

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Mignardises et confiseries 

 

82€

110 € accompagné de 2 Verres de Vin

Nos prix s´entendent toutes taxes comprises

Pour vous accueillir au mieux toutes allergies ou intolérances alimentaires doit nous être signalées au moment de votre réservation.

Ce menu est donné à titre d'information, en effet les mets peuvent évoluer selon l'arrivage de produits frais et l'inspiration du Chef.