Nature Sublimée

Nature Sublimée

(Hors week-ends et jours de fêtes)

 

Ile flottante aux truffes de Provence

Sur un velouté de cèpes des Cévennes

(Création Michel Kayser)

Ou

Composition de légumes de saison et « Granny Smith »

Relevés d’huile de noix sur une crème « Villeroy », Mousseux de chou rouge

Tranche pâté de pigeon en croûte, Shimeji blanc et brun au vinaigre






* * *

Tielle de Sète

Coudes de homards, encornets, crevettes royales

Marinière au muscat de l’Ermitage

Ou

Variation de Chevreau

Pièce de gigot rôtie, filet confit et l’épaule façon navarin

Pomme Macaire au thym et à l’ail



* * *

Jeu de textures pour l’amateur de Chocolat

Ou

Banane Frecinette confite au jus de Kalamansi

Meringue à la fève de Tonka

Mousseux coco

* * *


Mignardises et confiseries 

 

82€

110 € accompagné de 2 Verres de Vin

Nos prix s´entendent toutes taxes comprises

Pour vous accueillir au mieux toutes allergies ou intolérances alimentaires doit nous être signalées au moment de votre réservation.

Ce menu est donné à titre d'information, en effet les mets peuvent évoluer selon l'arrivage de produits frais et l'inspiration du Chef.