Menu Carte

(sauf week end et jours fériés)

Courgette-fleur soufflée à la mousseline de truffes

Fine tartelette à la brunoise de légumes et morilles

Escargots saisis à la livèche feuille

Paysanne de légumes liée au gruyère de l’Etivaz

Emulsion de jus de cuisson

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Tielle de Sète

Coudes de homards, encornets, crevettes royales

Marinière au muscat de l’Ermitage

Jarret de Cochon braisé, Cromesqui de pieds et Poitrine grillée

Pommes de terre des Sables moutardées

Jus de braisage réduit à la sauge

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Banane « freissinette » mi cuite au jus d’agrumes vanillé

Meringue à la fève « Tonka »

Glace au lait de Coco

Marbré de pralin à la mousseline de Fraises

Sorbet à la « Reine des Près »

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Mignardises et confiseries

76€