Echos

 

Fêtes fin d’année : Vite réservez votre table !

27/11/2012

Le restaurant « Alexandre » et tous ses acteurs seront bien entendu présents pour vous accueillir et partager avec vous de joyeuses fêtes de fin d’année.

Pour que tous nos convives vivent le même moment d’exception, nous proposons des menus uniques, avec une possibilité de choisir une formule tout inclus.

~ Le déjeuner de Noel (déjeuner du mardi 25 décembre) & le premier déjeuner de l’année (déjeuner du mardi 1^er Janvier 2013) :

Menu à 175€/personne et à 250€/personne en formule complète.

~ La soirée de Réveillon de la Saint Sylvestre (diner du lundi 31 décembre 2012) :

Menu à 255€/personne et à 335€/personne en formule complète.

Les formules complètes incorporent : Un apéritif au champagne et ses accompagnements, les vins de fêtes en accord avec les mets sélectionnés par nos sommeliers, Lionel et Hélène, les eaux minérales, les cafés et mignardises.

Les menus définitifs ne seront dévoilés que quelques jours avant les fêtes ! Seule possibilité faire confiance à Michel KAYSER et vous laissez guider par vos papilles.

A titre d’exemple, veuillez trouver ci-dessous un menu qui doit certainement rappeler quelques souvenirs à nos convives reçus lors de la soirée de réveillon 2011….

 

Salpicon et bisque d’écrevisses en cappuccino

Lié au chocolat lacté

 

Foie gras de canard des Landes poêlé

Granny Smith à l’huile de « Reine des Prés »

Jus au vinaigre de pomme et curry

 

Tronçon de homard cuit à la plancha sur tomate confite

Bouillon aux perles du Japon parfumé de graines d’ajowan

 

Filet d’Omble Chevalier « Les Plans » condimenté

Blini au caviar d’Aquitaine  « réserve Grand Chef »

Jus de rôti acidulé

 

Sorbet aux noix sur un sablé de champignons

 

Ile flottante aux truffes de Provence

Sur un velouté de cèpes des Cévennes

(Création Michel Kayser)

 

Dos de Chevreuil d’Alsace rôti

«Béarnaise» au jus de betterave sur un chutney d’épine-vinette,

Sauce poivrade

 

Gruyère de « L’Etivaz » en croustille de maïs

Jeunes salades en transparence

 

Sabayon au mascarpone à la truffe d’Alba

Mousseux d’orgeat

 

Thème autour des fruits d’ailleurs

 

Mignardises et confiseries « Alexandre »

 

25 Octobre 2012 : Sortie du Guide Bottin Gourmand 2013

01/11/2012

 

Lors de son dernier passage au restaurant, Pauline DIDIER, créatrice du Guide Bottin Gourmand avait félicité Michel KAYSER pour son talent culinaire et la qualité de sa maison.

Son appréciation et celles de ses collaborateurs, Monsieur David BACHOFFER et Monsieur Philippe QUINTIN (Rédacteur en Chef), se sont révélées dans la dernière édition de leur Guide.

En effet Michel KAYSER est nommé « Chef de file 2013 du Languedoc Roussillon » et son établissement apparaît comme «Table d’Exception », la plus haute note de leur guide.

Merci de votre confiance et de ces très jolies distinctions!

Pour en savoir plus :

http://www.bottingourmand.com/etablissement/restaurant-alexandre-0

 

22 Octobre 2012 : Sortie Gault & Millau 2013 - Coup de cœur.

24/10/2012

Lors du 22 Octobre 2012, Michel KAYSER n’a pas pu répondre à l’invitation de Mme Patricia ALEXANDRE, directrice du Guide Gault & Millau, et se rendre à la sortie de son guide.

L’édition 2013 attribue son « coup de cœur » au restaurant « Alexandre » et 4 toques, qui ont pour signification « Très grand table ». Il ne manque que la cinquième et dernière toque pour parfaire ces récompenses !

Pour en savoir plus :

http://www.gaultmillau.fr/recherche-restaurant/name/Alexandre/cp/30128/limit/30/start/0/

 

21 Octobre 2012 : Remise de la Légion d’Honneur Michel KAYSER.

22/10/2012

C’est au sein de son restaurant, entouré de ses proches, que Monsieur KAYSER s’est vu remettre les insignes de Chevalier de la Légion d’Honneur par Monsieur Elie BATAILLE, (ancien Maire de Bellegarde, Ingénieur conseil en aéronautique) et en présence de Monsieur le Maire de Nîmes Jean-Paul FOURNIER.

Un moment fort en émotion, rempli de joie et un cocktail dinatoire orchestré par la fidèle équipe du restaurant.

Merci à Elie pour son discours élogieux et sa sincère amitié.

 

22 Septembre 2012 : Fete de la gastronomie

25/08/2012

Pour la deuxième édition de la Fête de la gastronomie, samedi 22 septembre, c’est dans sa Maison que Michel KAYSER veut vous recevoir, avec pour volonté de vous faire découvrir son « univers ».

Il vous accueillera à partir de 10h pour vous faire découvrir sa cuisine (organisation, travail de préparation, dressage des assiettes,…) et les coulisses.

Puis Lionel & Hélène, les sommeliers du restaurant, vous présenteront la cave et animeront une dégustation de vins régionaux.

Le thème sélectionné cette année, « Terroirs : création et tradition », est une évidence pour tout cuisinier amoureux de sa région et qui prend plaisir à la faire découvrir. C’est donc dans ce fabuleux jardin qu’offre le Gard et auprès de ces producteurs de talent, que Michel KAYSER a pioché et sélectionné des produits qu’ils affectionnent, pour vous concocter un déjeuner d’exception.

Le menu proposé ci-dessous sera servi à l’ensemble des convives sur de grandes tables dressées pour l’occasion et accompagné des vins de Diane de Puymorin du Château d’Or et de Gueules.

Des explications seront données et des questions pourront être posées, sur les accords mets-vins et sur le vignoble tout au long du déjeuner au vigneron, qui partagera avec vous ce délicieux moment.

 

Apéritif « Maison » et ses mises en appétit

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Prélude: Légumes crus détaillés, agrémentés de maquereaux marinés

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Tartare de taureau de Camargue en tournedos

Serti au raifort du jardin, condiments glacés

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Plancha de Saint-Pierre et encornet à l’huile de pin

Parfumés d’une mosaïque condimentée

«Churros» à l’encre de seiche

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Sorbet à la figue sur un granité d’eau de Perrier anisé

Croustille aux saveurs d’épices

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Pièce de gigot d’agneau « Allaiton » grillée aux sarments

Coco de Mollans comme un caramel

Jus à la sarriette

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Pélardon « des Loubes » en cube croustillant

Crème de pomme au vinaigre acidulé et curry

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Minestrone de Fruits Rouges

Parfumé au Balsamique et Coriandre feuille

Sorbet Framboise Poivron

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Les petites malices de Prunes...

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Raffinements sucrés

Nous vous offrons cette découverte à 125€TTC/personne tout inclus (dégustation, déjeuner et boissons). Les places sont limitées, et les réservations se feront uniquement à partir du mercredi 12 Septembre par téléphone au 04 66 70 08 99.

 

Jardin et terrasse : Venez en profiter avant notre fermeture annuelle!

14/08/2012

En cette magnifique période estivale, notre jardin vous est proposé en fin de déjeuner pour terminer votre repas face à la nature et en soirée pour un diner tout en douceur.

Tous les acteurs du restaurant « Alexandre » vous attendent pour vous faire partager un moment de simplicité et de découvertes culinaires.

Nous fermons le 26 Août, pour mieux vous retrouver à partir du 12 Septembre 2012

 

Michel KAYSER : Chevalier de la légion d'honneur

15/07/2012

 

Monsieur Elie BATAILLE, a annoncé ce matin à Monsieur KAYSER sa nomination au grade de Chevalier dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur. Joli moment d'émotion!

"Cette distinction est une fierté pour moi, mais également pour ma profession de cuisinier-chef d’entreprise, pour notre région et pour toutes les personnes qui me soutiennent et partagent mes valeurs." Michel KAYSER

La remise de la médaille se fera après la période estivale, très certainement en notre Maison.

 

Note aux internautes

10/07/2012

 

Le Net : certains sont nés avec et ne peuvent sans passer, d’autres se sont adaptés... beaucoup d’autres en fait! Sans nous en rendre compte, nous passons des heures à surfer dans ce monde virtuel, nous allons chercher de l’information utile (ou pas !), nous échangeons et par conséquence nous l’alimentons…

Le restaurant Alexandre et Michel KAYSER n’échappent pas à ce phénomène et nous avons pris le temps de regarder sur de nombreux sites les commentaires laissés par les internautes. Ils sont instructifs et pour la très grande majorité, n’ayons pas peur de le dire, vraiment élogieux !

Alors bien entendu rien ne remplace le plaisir de vous voir, d’échanger avec vous au sein de notre Maison cependant vos commentaires laissés sur la toile sont autant de témoignages que nous lisons avec un plaisir non dissimulé. Merci à vous chers internautes anonymes! Sachez que vos mots nous touchent.

 

Fête de la Musique

21/06/2012

 

A l’occasion de la fête de la musique, Thomas Bouzy, jeune altiste nîmois du Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris sera en notre maison le Jeudi 21 Juin accompagné au piano par son ami Cédric Bambagiotti et le vendredi 22 Juin par Sébastien Mazoyer, accordéoniste. Ces jeunes nîmois talentueux vous attendent pour vous faire passer un moment tout en mélodie et convivialité.

 

Fêtes des Mères

01/06/2012

Pour célébrer les mamans, ce dimanche 3 Juin, un déjeuner particulier sera servi au prix de 140€/personne.

Nous vous le dévoilons ci-dessous cependant nous gardons un peu le secret sur les desserts qui serons servis. En effet, réalisés uniquement pour l'occasion seuls les clients venant dimanche pourront les déguster.

Déjeuner Fête des Mères

Tartare de taureau de Camargue en tournedos

Serti au raifort du jardin, condiments glacés

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Jeu d’asperges des Sables vertes et blanches

Gravad lax de loup et copeaux de foie gras

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Filet de turbot confit

Composition de radis roses à la fleur de sel de Camargue

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Crème glacée à la fleur d’oranger sur un granité de lait d’amandes

Croustille à l’huile d’olives noires

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Courgette-fleur soufflée à la mousseline de truffes

Fine tartelette à la brunoise de légumes et morilles

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Pièce de gigot d’agneau « Allaiton » grillée aux sarments

Jus à l’accent nîmois

Croustillant de ris au lait de chèvre

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Pélardon en crème glacée,

Granité de tomate

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Quelques indices concernant la trilogie des desserts..

Douceur à la fraise...

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Opaline aux Griottes, Glace crème brulée...

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Abricots... fêve de tonka...

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Mignardises et confiseries

 

Bonne fête à toutes les mamans!

 

Féria de Nîmes 

23/05/2012


Du 23 au 28 mai 2012, la Feria de Pentecôte va enfiévrer la capitale gardoise. Corridas, bodegas, spectacles de rues et animations pour six jours de fête.

En cette occasion, nous vous accueillons au restaurant "Alexandre" du mercredi 23 mai jusqu’au déjeuner du lundi 28 mai pour un moment de détente et de plaisir gustatif.

Astuce : Pour accéder au programme et à des informations utiles pendant la feria, télécharchez l'appli smartphone gratuite "Nîmes en Féria".

Belle Féria 2012 à tous !

 

CPI Montaury : Actions de la Croix Rouge

14/05/2012

 

Le lundi 14 mai au Centre de Protection Infantile de Montaury à Nîmes a eu lieu l'inauguration de la salle de simulation sensorielle.

En effet la Croix Rouge s'était engagée à utiliser les fonds récoltés lors de la soirée de Gala organisée en novembre 2012 par les Maîtres Cuisiniers du Gard à l'hôtel Vatel de Nîmes pour permettre à cette institution de créer un espace de détente pour les enfants handicapés.

Apparemment le lieu convient à tous!

Encore merci à tous nos partenaires : Hôtel Vatel Nîmes, Pascal Silvestri (maître fleuriste), Les maisons de champagne Duval Leroy & Laurent Perrier, Metro Caissargues, Chateau Beaubois, Domaine Orénia, Château de la Tuilerie, Château L’Ermitage et tant d’autres.

Nous vous donnons rendez vous pour une prochaine édition le Jeudi 29 Novembre 2012 à l'hôtel Vatel Nîmes!



Dîner des Grands Chefs : NYC

16/04/2012

 

 

Le 16 avril dernier, sur Broadway, le Gotham Hall accueillait la seconde édition du Dîner des Grands Chefs Relais & Châteaux. L’occasion pour 45 d’entre eux de poursuivre ce Tour du Monde de la Haute Gastronomie entamé un an plus tôt au Château de Versailles. Cette fois, le terroir américain était à l’honneur.

Et de quelle façon ! Le thème « Springtime in New York » a attiré 45 chefs des quatre coins du monde pour partager une seule et même affiche.

45 personnalités entières et passionnées réunis pour créer en direct une partition culinaire dans des cuisines éphémères, ouvertes, à quelques mètres des convives. Une fête orchestrée par 42 maîtres d’hôtel, 12 sommeliers…dans un Gotham Hall habillé de nature, envahi par une végétation aux couleurs printanières du sol au plafond. Renversant.

De quoi éveiller tous les sens de près de 400 convives réunis ce soir-là. Des anonymes comme des célébrités ou personnes publiques : l’actrice Elizabeth Olsen, le mannequin Coco Rocha, Frédéric Lefèbvre, Secrétaire d’Etat chargé du Commerce et François Delattre, ambassadeur de France aux Etats-Unis. Tous de fins gourmets, visiblement ravis de pouvoir célébrer cet Art de Vivre d’exception signé Relais & Châteaux. Heureux qu’ils étaient aussi de pouvoir offrir à d’autres la convivialité d’un bon repas, en soutenant l’association Citymeals-on-wheels.