RESTAURANT ALEXANDRE, chef de cuisine Michel Kayser, restaurant gastronomique à Nîmes, Gard, en languedoc chef étoilé au guide Michelin, 16/20 au Gault et Millau

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BRANDADE DE NÎMES EN VERSION ORIGINALE

QUEUE DE BAUDROIE CUITE CONFITE

RIS DE VEAU RÔTI EN SAUTEUSE

ROUGET DE PETIT BATEAU

TRONÇON DE HOMARD BRETON À LA PLANCHA

FILET DE TAUREAU DE MANADE

FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT

ILE FLOTTANTE AUX TRUFFES DE PROVENCE

JARRET DE VEAU FONDANT BRAISÉ À L 'ANCIENNE

LANGOUSTINES ET COQUES POËLÉES

NOIX DE SAINT JACQUES

PETITS ENCORNETS FARCIS

POËLÉE DE JAMBONNETTES DE GRENOUILLE

au coeur de ma cuisine
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BRANDADE DE NÎMES EN VERSION ORIGINALE

Brandade de Nîmes en version originale, servie avec le blanc de morue fraîche pommes "charlotte", cuites au gros sel et écrasées à la coriandre feuille, pistes émulsionnées au citron jaune et huile d'olive de M. Paradis.

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